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Café URAGA 250g en grain

9,90

Café en grain

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Description

PRODUCTION
Pays : Ethiopie / Terroir : Guji, Uraga / Altitude : 1850 mètres
Producteur : D. Edema / Variété : Arabica Heirloom / Récolte : Décembre 2019 / Fermentation : nature

TORRÉFACTION
Ce café est torréfié clair (89 Agtron) par Omnino, à Strasbourg, sur une Diedrich IR-12 noire

EXTRACTION
Profil aromatique : en expresso, belle consistance, notes fruitées et vanillées
Extrait en filtre, il offre des saveurs sucrées de myrtille, d’épices et de sirop d’érable.

L’HISTOIRE DERRIÈRE CE CAFÉ
Le district d’Uraga, se situe au cœur de la région de Guji, en Ethiopie, dans une zone où la culture du café est ancienne. Les terres fertiles des hauts plateaux éthiopiens permettent un système de polyculture combinant culture vivrière et culture de café sur les mêmes parcelles. Le café Uraga est collecté auprès de petits producteurs par Dembelash Edema, le propriétaire de la station de lavage de Tabe Burka , à proximité de la ville de Suke Waraqata. Ces paysans cultivent un café nature combiné avec l’enset (faux bananier), un arbre dont la racine est à la base de l’alimentation régionale car elle détient des qualités nutritionnelles importantes. L’enset a en outre la particularité de retenir l’eau dans son tronc de longs mois. Sa présence au milieu des caféiers procure une humidité constante à l’ensemble de la parcelle et favorise la résistance des caféiers aux périodes plus sèches. Le district d’Uraga est réputé pour la qualité de ses cafés en appellation Guji, dont la culture est probablement la plus ancienne de la région. On y trouve une variété de café particulière, qui donne des fruits jaunes, que les paysans continuent de nommer Wallagga, une appellation qui fait référence au berceau mondial du café arabica.  Ce n’est pas pour rien que le café Uraga offre un profil de tasse étonnant fait d’une belle sucrosité et de notes florales bien présentes.